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Estrogonofe de Cogumelos e Grão-de-Bico
Uma versão vegetariana do clássico estrogonofe, preparada com cogumelos e grão-de-bico. Cremoso, nutritivo e rico em proteínas, é uma ótima opção para um almoço saboroso e reconfortante.
⏱ 30 min
🍽️ 4 porções
Ingredientes
300g de cogumelos Paris frescos fatiados
1 xícara e meia de grão-de-bico cozido
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 lata de molho de tomate (340g)
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 a 7 minutos, até ficarem macios.
3. Acrescente o grão-de-bico e misture bem.
4. Adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.
7. Desligue o fogo e misture o creme de leite até obter um molho homogêneo e cremoso.
8. Finalize com salsa picada.
9. Sirva em seguida.